2008年の我が家のあんず問題
第一回：アマレット（杏仁酒）を自作してみた＆長野県を応援する
第二回：「あんずの種」って売っているのね…
そして「第三回：あんず、ジャムになる」です。第一回目では1.4kgのあんずから400ccのアマレット（杏仁酒）を手作りしウハウハで日記をアップしたところ、直後のネットサーフィンで「あんずの種」が市販されていることを発見（涙）。そして鍋一杯のあんず果肉を前に、です。ジャムにでもするか…。
↑1.4kgのあんずに700gのグラニュー糖。こんなに砂糖を食べても人間って大丈夫なのかな、とジャム作りをするたびに不安になる。このまま火にかける。
↑すごい水があがってきてゲル状になるのか不安になりつつ、思いの外アクが次から次へと大量に出てくるのでイラっとする。
↑できた。色がきれいじゃーん。味見する。すっぱーーーーー！すっぱい！あんずジャムってこんなだっけか？パンチのある（死語？）味に驚く。
↑熱湯消毒した瓶につめて脱気（お湯をわかした鍋にフタをかるく置いた瓶をならべてそのまま30弱火にかける）をして完成。脱気をすると常温保存が可能に。
↑食パン（4枚切り）にマーガリン（このご時世、バターが手に入らなかった）とできたてあんずジャム。もちろんおいしい。副産物（主役はあくまでアマレット）でこんなにおいしいんだから、まあ、いいか。今晩はトーストしたライ麦パン＋クリームチーズ＋あんずジャムで食べてみます。ジャムの味にパンチがあるのでライ麦にもクリームチーズにも負けないんでないかと期待。
2008年あんず問題、まだ続きます。次は市販のあんず種で1升お酒を漬けます。
2008年の我が家のあんず問題
第四回：2008年あんず問題その4：アマレット（杏仁酒）のレシピを研究してみた
第五回：市販の「あんずの種」でアマレット（杏仁酒）を漬けてみたけど…
