2008年あんず問題その4：アマレット（杏仁酒）のレシピを研究してみた

2008年の我が家のあんず問題

2008年の我が家のあんず問題
第一回：アマレット（杏仁酒）を自作してみた＆長野県を応援する
第二回：「あんずの種」って売っているのね…
第三回：2008年あんず問題その3：あんず、ジャムになる

そして「第四回：アマレット（杏仁酒）のレシピを集めてみました」です。私のレシピは目分量、すべててきとーだったので、世の中にはどんなレシピがあるのかと。しかし、どうやらアマレットと杏仁酒はイコールではないようで、アマレットにはハーブがブレンドされたりしているようです（ディサローノ アマレットはそうみたい）。さらに家庭ではあんずの種そのまま漬けることが多いようですが、本当は種を割って取り出した「核」で漬けるようですね。

まずは私のレシピ
・ホワイトリカー400ccく
・あんずの種100g（25粒くらい）
・氷砂糖、わかんない

いくつかレシピを見てみたところ、

・ホワイトリカー（35度）1.8L（に対して…↓）
・あんずの種500g〜1kg
・砂糖150g〜300g

と果実酒と同じようにいろいろあるようです。

ところで、母親が杏仁酒をつけるきっかけになった本『つけものの味ふるさとの味』（第一回：アマレット（杏仁酒）を自作してみた＆長野県を応援するで登場）ですが、出版元の長野県農業改良協会に電話してみたら通信販売してくれるそうです！！さっそく注文しちゃいました。amazonだと古書しかないうえ少々お高い。でも直販だと1500円＋送料です！長野県農業改良協会の書籍紹介ページにいろいろでています。

次は…第五回：市販の「あんずの種」でアマレット（杏仁酒）を漬けてみたけど…

タグ: あんず, レシピ, 手作り, 果実酒